長崎角煮まんじゅう

豚の角煮のとろける美味しさ!

角煮まんじゅう(角煮まん)とは豚のバラ肉を角煮したものを饅頭で挟んである料理です。

元々は長崎の郷土料理である卓袱料理のコースの一品である東坡煮(豚の角煮)をアレンジして作られたものです。

これをひとつひとつ個装し、保存が効く冷凍にすることで、全国で召し上がれるようになり、長崎の新名物として大ヒット。

今では長崎お土産の新定番として通販を含め、多くのお店で販売されている人気の商品です。



角煮まんじゅうのおいしさは?

角煮まんじゅうが人気となったのは、お土産や贈答用としてパックされたことが大きいと思われます。
今までは、卓袱料理や中華のコース料理としてしか食す機会がなかったのですが、これを単品化し、長崎県外へ持ち運んで食べられるというメリットが全国へ広まった要因でしょう。それように商品を開発したというのはもちろんですが、角煮まんそのものの美味しさがあったのは言うまでもないでしょう。
なんといっても時間と手間をかけて作られたとろとろの角煮と各社秘伝の角煮ダレ(汁)が美味しさのヒミツでしょう。角煮まんの肉汁と角煮タレが混ざり合い、口の中で噛むごとにまんじゅうの皮に溶け込み、とろける食感とともにその味がお楽しみいただけます。

角煮まんじゅうのいただきかたは?

卓袱料理や中華のコース料理で出される東坡煮(角煮まん)のいただき方は、円卓の人数分に角煮とまんじゅうが大皿にそれぞれ盛られてきます。それをまず、まんじゅうを取り広げ角煮を入れます。

さらに角煮汁をしみ込ませたほうれん草を一緒に挟み、最後は辛子を適量付けてからいただきます。
もう一つおかわりをいただきたいところですが、人数分しかないのでじっと我慢です。
たまに要らないという方がいる場合はラッキー!です(嬉)

角煮まんじゅうは販売店によってほうれん草が入っているのと無いのがあります。もし入っていなければそのまま食べても美味しいのですが、ご家庭で塩ゆでしたほうれん草を一緒に挟まれてもよいでしょう。

おすすめの角煮まんは

管理人も色んなお店で角煮(東坡煮)をいただきました。
冷凍されていない通常の角煮まんは作りたてというのもありますが、どれも美味しい記憶があります。その中でも江山楼の角煮は美味でした。また、宝来軒のもとろりとした角煮が印象的でした。 そして今回、お土産や贈答用にもおすすめできる角煮まんを紹介します。

角煮まん
坂本屋の東坡煮

長崎で以前から角煮(東坡煮)といえば坂本屋の東坡煮がよく知られていました。厳選された豚の肉皮付き三枚バラ肉を使用し、徹底的に脂を抜くことでゼラチン質だけが残り極上の旨さが誕生します。
その肉を特製のタレに漬け込み、あくを取りながら数時間煮込んだ後、一晩寝かせることでようやく完成します。とろとろほろりの坂本屋の東坡煮。その絶品の味をご堪能ください。


坂本屋の東坡煮(角煮まん)のお取り寄せはこちら

【坂本屋】 ウェブショップ
  坂本屋のお土産用東坡煮

角煮まん
こじまの角煮まん

個人的に一番美味しいかったのは、こじまの角煮まんじゅうでした。
良質な豚の『皮付三枚肉』にこだわり、割烹職人の匠の技と『秘伝の角煮たれ』でじっくりと煮込んだ角煮を、ふわふわのまんじゅうの生地にはさんだ角煮まんじゅうです。甘みを引き出し柔らかな味わいになるよう国内産丸大豆醤油を使用しています。 皮はふかふか、肉は口の中でとろける絶品です。いただいた方から「いままで食べたなかで一番おいしかった」と御礼の電話をいただきました。


こじまの角煮まんのお取り寄せはこちら

【角煮家こじま】 長崎黒豚角煮まん8個入
  角煮家こじま黒豚角煮まん8個入


角煮まん
岩崎本舗の角煮まんじゅう

長崎独得の卓袱料理。そのフルコースのなかの一品、東坡肉(とんぽうろう)を「もっと手軽に」「よりおいしく」と願い、“長崎角煮まんじゅう”の名で誕生させました。
角煮に適した豚肉を世界各国から探し求めた結果、チリの〔アンデス高原豚〕を使用。餌、水などが良い環境であること、衛生面や安全性に優れていることがその理由でした。 化学調味料を使わず、丹念に、時間をかけて「だし」のうま味をしみこませ、その角煮をふわふわの皮に挟み込んでいます。


岩崎本舗角煮まんじゅうのお取り寄せはこちら

  岩崎本舗


おやつ感覚で食べられるプチ角煮まんのお取り寄せはこちら
[長崎お土産]プチ角煮まん(長崎おみやげ)
  長崎名産プチ角煮まん 5個入り


長崎 料亭旅館 坂本屋東坡煮(豚角煮)のお取り寄せはこちら
【長崎名物】坂本屋東坡煮(豚角煮)
  坂本屋東坡煮10個入り


このページのトップへ

サイト運営者

サイト運営者のこちです。
出身地:長崎市
好きな食べ物:ちゃんぽん、皿うどん(細麺)、ごんあじ、いわしのかんぼこ
長崎生まれの長崎育ち。
小さい頃から長崎のソウルフードに親しみ、長崎のグルメ、食材をこよなく愛する一人です。
また、以前は釣りにも興じ、真鯛の5sを上げたことも。やっぱり、釣りたてのお魚は美味しいですね!



人気アクセスランキング

2017年7月
 佐世保バーガー

 長崎びわ

 トルコライス

 4位 ちゃポリタン
 5位 小浜ちゃんぽん
 6位 旬さば
 7位 長崎吉宗
 8位 長崎皿うどん
 9位 島原そうめん
 10位 長崎卓袱

7月は3ヵ月振りに佐世保バーガーが1位に。他は余り変動がありませんでしたが、全国トップレベルとの評価が高い島原そうめんがベスト10入りしました。腰の強い麺が人気のヒミツ。この夏ぜひどうぞ!



リンクガイド

このページのトップへ