HOMEイカす麺たち島原手延べそうめん

長崎の新鮮素材

島原手延べそうめん

三百年以上もの伝統を誇る島原手延べそうめん
生産量でも兵庫県に次いで、全国で二位となっています。


日本名水百選に選ばれるほど美味しい雲仙岳の伏流水で仕込んだ島原手延べそうめんは、じっくりと麺をこね、伸ばしていく作業を繰り返し、やがて熟成した生地は、細く白く、美しい絹糸のように仕上がります。


以前はその品質の高さには定評があったものの、島原そうめんの知名度が低く、全国の産地として名高い三輪素麺へ出荷され、三輪素麺という表示で販売されていました。


ところが、平成12年(2000年)頃より産地偽装が社会問題となり始め、約7割もの島原素麺が三輪素麺として販売された実態に農水省が指導改善を促し、今ではそのような表示はされなくなりました。


これをきっかけに、島原素麺を全国ブランドにしようと近年普及が進んでいます。
島原そうめんは独特の細い麺で、茹で時間も短く、細麺特有の繊細なコシと喉ごしは、その風味とともに最高の味が楽しめる一品です。


島原手延べ素麺の種類と食し方

[手延べ素麺]

素麺はなんといっても夏の風物詩として欠かせません。冷やし素麺。また冬は煮麺(にゅうめん)としてなど、四季折々の味わい方が楽しめます。


■手延べ素麺の美味しい食べ方
1.大きめの鍋に水を入れ、充分沸騰させてから麺を入れます。
お湯の量は麺100gに対して水1L以上を目安に沸かしてください。
2.入れた麺が吹き上がったら、火を弱めにします。
3.数分経ったら、麺を2、3本取り上げ、流水で冷やし、硬さを確認します。
 ※麺の種類により茹で時間などが違います。詳しくは商品の説明書をご覧ください。
4.お好みの硬さになったら火を止め、冷水でよくもむように水洗いします。 5.季節など、お好みで温麺、冷麺でお召し上がりください。
(すぐに食すのが美味しくいただけます)


この他にもいろいろな素麺の美味しい食べ方があります。
その素麺レシピを一高本舗さんのページで紹介しています。
■一高本舗さんのHPは
 → こちら


島原素麺の製造元紹介

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松尾義春素麺

長崎県南島原市西有家町で製造・販売を行なっている島原手延べ素麺、手延べうどんの松尾義春製麺さんです。

島原半島南東に位置し、真上に島原平成新山や雲仙普賢岳が望めます。その麓から湧き出る島原のおいしい水を使用しています。また、厳選した小麦粉、天然の海水塩など、製造に拘りを持って麺づくりを行なっています。
拘りの麺師松尾義春さんが精魂込めて作り上げた昔ながらの手延べ素麺です。

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また、松尾義春製麺さんでは手延べうどんも製造・販売しています。こちらも素麺に負けず劣らず、とても美味しいですよ。
手延べ素麺、手延べうどんともにお勧めする商品となっています。滑らかな舌触り、コシの強さが堪能できる一品です。違いの分かる松尾義春製麺を是非一度ご賞味してみては?。 全国発送なども承っています。

■お問い合せは
住所:〒859-2212 長崎県南島原市西有家町須川2685
пF0957-82-4552


島原そうめんが食べられるお店は

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居酒屋秀ちゃん

長崎県島原市にあるお店です。閑静な住宅街に位置し、気軽によれるお店として地元の人に愛されているお店です。

なんで居酒屋でそうめん・うどん?。そうなんです。このお店は最後のシメに注文すると素麺を出してくれるお店なんです。


まずは冷やしうどん、このうどん麺は独特の形をしていて、名古屋のきしめんみたいに平らになっています。腰の強さと喉ごしの良さでもう止まりません。夏は冷麺、冬はつけ麺にしてもグー!。とにかくこのうどんはウマい!


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つぎにそうめんです。さすがに入らないと思ったら、その喉ごしの良さでスルスルーと入っていくんです。
これも腰の強さと滑らかな喉ごしが絶妙です。ホントに一人で2人前ぐらいいきそうな感じでしたが、お腹の負担を考え、この辺でご馳走様。


他におすすめは島原ならではの海の幸が堪能できます。お刺身はもちろん、すり身揚げやアジフライなども舌が唸りますね。



島原手延べそうめんお取り寄せは
一高本舗
一高本舗

本物の手延べそうめんをどうぞ!
製造元“麺の山一”が作る島原手延べそうめんは、厚生労働省認定単一等級製麺技能士が粉と水にこだわって作り上げています。手延べの技を使い、独特の強いコシと艶、旨みが絶品です。
一般のそうめんに比べ、少し色が黄色いのが特徴です。これは小麦本来の色そのものなのです。茹で上がりも約1分半と早く、コシの強いそうめんが召し上がれます。一度食べたらやみつきになること間違いナシです。


一高本舗手延べ素麺のお取り寄せはこちら

  お取り寄せサイト47CLUB
アクセス方法は・・・トップページ画面左上「食べ物」→「麺類」→「そうめん・ひやむぎ」から画面中央の商品検索から「長崎県」を選択、「もう一度検索」ボタンをクリック

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サイト運営者

サイト運営者のこちです。
出身地:長崎市
好きな食べ物:ちゃんぽん、皿うどん(細麺)、ごんあじ、いわしのかんぼこ
長崎生まれの長崎育ち。
小さい頃から長崎のソウルフードに親しみ、長崎のグルメ、食材をこよなく愛する一人です。
また、以前は釣りにも興じ、真鯛の5sを上げたことも。やっぱり、釣りたてのお魚は美味しいですね!



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 4位 ちゃポリタン
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 7位 長崎吉宗
 8位 長崎皿うどん
 9位 島原そうめん
 10位 長崎卓袱

7月は3ヵ月振りに佐世保バーガーが1位に。他は余り変動がありませんでしたが、全国トップレベルとの評価が高い島原そうめんがベスト10入りしました。腰の強い麺が人気のヒミツ。この夏ぜひどうぞ!



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