長崎の新鮮素材

長崎和牛

長崎県産和牛はここ数年急速にその評価が上がっています。
もともと五島牛や平戸牛などは、その名を知られ、関西などでは高い評価を受けていました。長崎県は子牛生産を主とした五島・壱岐・対馬・平戸などで発展し、肉牛の生産地として大村湾・島原半島を中心とした地域とで一貫した和牛の一貫生産地帯でした。


このような長崎和牛の評価をさらに高めるため、長崎県の畜産農家が交流、より質の高い長崎県肉用牛の研鑽に努めた結果、長崎和牛というブランドが誕生しました。


その結晶として第10回全国和牛能力共進会全国大会(別名「和牛のオリンピック」)において、長崎県代表が肉牛の部で内閣総理大臣賞(名誉賞)を受賞しました。これで、名実共に日本一となり、長崎和牛はさらにそのステイタスを高めています。



長崎の風土で育った長崎和牛

「長崎和牛」の産地は美しい自然環境に恵まれた観光地です。
九州の西端、美しく複雑な海岸線を持つ半島や離島を有しているため、「長崎和牛」は大自然の潮風を受けた、牧草等で育てられています。

こういう特徴のある自然環境が「長崎和牛」の品質が高い理由の一つです。 長崎和牛は鮮やかな色あい、なめらかで柔らかい肉質、豊かな風味が特徴です。

ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなどの食材として、「長崎和牛」は最高級肉牛としておすすめする逸品です。

県内はもちろん、全国のお客さまから高い評価を受け、ニーズが高まっています。


長崎和牛は、色んな食べ方でその味を楽しむことができます。


サーロインや、ヒレ、リブの部分は厚切りのステーキとして人気が高く、かたロースは、すき焼き、しゃぶしゃぶとして食されています。


おなかのバラ部分は焼き肉、煮込み料理として長崎和牛ブランドとしてスーパーなどで販売されています。他にも細切れやタンなどがあり、無駄な部分はほとんど無いのがいいですね。


長崎和牛が美味しい理由

長崎和牛は、生育を左右されるその恵まれた自然環境の中で育てられています。肉本来の旨みを持つ赤身と、まろやかな味わいの脂身が絶妙なバランス。柔らかな食感、ジューシーで脂の口溶けがたまらない肉質がその美味しい理由です。 厚切り肉ならステーキなどシンプルに、薄切り肉ならしゃぶしゃぶやすき焼きなど、肉の旨みが味わえる食べ方がおすすめです。


■長崎和牛の主な産地−五島・壱岐・対馬・平戸・島原半島・大村湾など


長崎和牛が味わえるお店

長崎和牛ステーキ

長崎和牛を使った長崎のステーキレストランを紹介します。


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ステーキハウス おかの

長崎の老舗ステーキレストラン
長崎市思案橋入口を通りすぎ、正覚寺方面へいくと右手にあります。長崎では有名な歴史あるステーキハウスです。このお店はシェフが目の前の鉄板で焼いてくれるオープンキッチンとなっており、その雰囲気を味わうのには最適ですね。ジューという音と合わせてお腹も一気にグー!?と鳴っているようです。手際よいシェフの料理を見ていたら、あっという間に野菜がお皿に盛られ、サイコロ状にカットされたお肉も盛られてきました。ガーリックが良く利いているので自分には合うお店です。(リクエストでナシも可能)上質の肉なので、柔らかく、口の中で蕩ける美味しさです。ステーキの後は、定番の焼きそばを注文。残ったお肉と一緒に味わう焼きそばもおすすめです。また、ガーリックライスも人気です。お昼のランチも楽しめます。暫くご無沙汰していますが、長崎和牛を堪能してみたいお店です。


レモンステーキ

日本人向けに食べやすい様、アレンジして誕生した佐世保発祥のグルメです。薄切りのステーキ肉を熱々の鉄板の上に置き、焼きあがる直前にレモン風味の醤油ベースソースをかけたステーキです。レア、ウェルダンなど、お好みの焼き加減でご賞味ください。残ったソースにご飯を絡めて食べるのが佐世保流です。


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下町の洋食 時代屋

佐世保発祥のレモンステーキ。
佐世保の吉福町、三川内インターに比較的近い場所にあります。
佐世保のレモンステーキでは有名なお店です。ここの初代オーナーさんが、レモンステーキのレモンソースを開発されたとのこと。柔らかいお肉と絶妙なソースの味が最高です。
クチコミで聞いていた、ご飯に残ったソースをかけ、混ぜて食べる佐世保の人の食べ方を真似てみました。まかない飯のごとく、これは最高でした。
佐世保レモンステーキは噂に聞いたとおりの美味しいメニューです。


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サイト運営者

サイト運営者のこちです。
出身地:長崎市
好きな食べ物:ちゃんぽん、皿うどん(細麺)、ごんあじ、いわしのかんぼこ
長崎生まれの長崎育ち。
小さい頃から長崎のソウルフードに親しみ、長崎のグルメ、食材をこよなく愛する一人です。
また、以前は釣りにも興じ、真鯛の5sを上げたことも。やっぱり、釣りたてのお魚は美味しいですね!



人気アクセスランキング

2017年7月
 佐世保バーガー

 長崎びわ

 トルコライス

 4位 ちゃポリタン
 5位 小浜ちゃんぽん
 6位 旬さば
 7位 長崎吉宗
 8位 長崎皿うどん
 9位 島原そうめん
 10位 長崎卓袱

7月は3ヵ月振りに佐世保バーガーが1位に。他は余り変動がありませんでしたが、全国トップレベルとの評価が高い島原そうめんがベスト10入りしました。腰の強い麺が人気のヒミツ。この夏ぜひどうぞ!



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