HOMEイカす麺たちちゃんぽん麺

長崎の新鮮素材

ちゃんぽん麺

長崎ちゃんぽんに欠かせないのが、メインの一つであるちゃんぽん麺です。
ちゃんぽん麺は独特の製法によって作られています。それは長崎特有の唐あく水を使用しているのです。


この当あく水とはかんすいのことで、長崎独特のものです。戦後に大陸から長崎に伝えられたもので、その製法は秘伝と言われています。
この唐あく水を配合することで、ふっくらとした感触の口当たりの麺となり、消化にもよく、食欲も沸いてくるのです。


長崎ちゃんぽん麺は、腰が強く、風味と喉ごしのよい麺です。さらに、麺のつややしっとり感等を追求する為、長崎の製造メーカーでは日々試行錯誤が繰り返されています。


ちゃんぽん麺と焼きそば麺の違いは?

普段何気なく食べている麺類ですが、飲み会の後、長崎ではラーメンの代わりにシメに長崎ちゃんぽんをいただく人も多いようです。
そして、「ちゃんぽん麺と焼きそば麺の違いとはなーに?」と聞かれることがあります。 ここでもう一度おさらいをしてみたいと思います。


長崎ちゃんぽんの麺は、独特の製法で作られており、小麦粉にかんすいの唐あく水を配合してつくるのが特長です。それに対して焼きそばなどの麺は、小麦粉を原料として、細長い棒状になったものを蒸してつくる蒸し麺でになります。
そうしたことで、ちゃんぽん麺は独特の腰の強さと、ふっくらとした麺の食感が味わえます。焼きそば麺と違い、喉ごしもよく野菜と一緒に食べるのに適した麺と言えるでしょう。また、麺にツヤがあるので、見栄えもいいですね。


長崎ちゃんぽん麺のこだわりとしては、長崎県内で製造され、唐あく水が配合されたものということが言えると思います。 また、このちゃんぽん麺を鍋料理の麺としても利用すると美味しくいただけます。


鍋料理に長崎ちゃんぽん!

[鍋料理にも]

通常のちゃんぽん以外の利用法として、鍋料理の具材やしめにこのちゃんぽん麺を使うお店が全国的に増えており、人気となっています。


一番人気なのが、もつ鍋のシメにちゃんぽん麺を入れていただきます。モツが煮込まれた鍋に、ちゃんぽんのもちもちの食感が何とも言えないですね!。これ、ほんとハマリますよ。一度お試しあれ。
また、キムチ鍋にもおすすめです。


■ちゃんぽん麺のこだわり
・長崎県内で製造されたもの
・唐あく水が配合されたもの


■生麺の美味しいゆでかた
1. 大きめの鍋でお湯を沸かし、沸騰したら麺を入れます。
2. 麺をゆっくりかき混ぜます。
3. 約4〜5分たったら火を止め、ざるに移し、冷水で手でもみ洗いするように洗うとさらに腰がでてきます。
4. シコッとした腰のあるしっとりとした麺のできあがりです。


ちゃんぽん麺、スープのお取り寄せはこちらから
プレミアム長崎ちゃんぽん 生タイプ麺 2人前b
プレミアム長崎ちゃんぽん 生タイプ麺 2人前
このページのトップへ


サイト運営者

サイト運営者のこちです。
出身地:長崎市
好きな食べ物:ちゃんぽん、皿うどん(細麺)、ごんあじ、いわしのかんぼこ
長崎生まれの長崎育ち。
小さい頃から長崎のソウルフードに親しみ、長崎のグルメ、食材をこよなく愛する一人です。
また、以前は釣りにも興じ、真鯛の5sを上げたことも。やっぱり、釣りたてのお魚は美味しいですね!



森永のおいしいコラーゲンドリンク


人気アクセスランキング

2017年7月
 佐世保バーガー

 長崎びわ

 トルコライス

 4位 ちゃポリタン
 5位 小浜ちゃんぽん
 6位 旬さば
 7位 長崎吉宗
 8位 長崎皿うどん
 9位 島原そうめん
 10位 長崎卓袱

7月は3ヵ月振りに佐世保バーガーが1位に。他は余り変動がありませんでしたが、全国トップレベルとの評価が高い島原そうめんがベスト10入りしました。腰の強い麺が人気のヒミツ。この夏ぜひどうぞ!



リンクガイド

このページのトップへ